La ville de Guipavas recrute un(e) second(e) de cuisine - 17/11/17

La ville de Guipavas recrute un(e) second(e) de cuisine (adjoint technique, catégorie C) à temps complet, à compter du 1er mars 2018.

Missions
Sous l’autorité du responsable de la cuisine centrale, vous assurerez la fonction de second(e) de cuisine.

Vous serez plus particulièrement chargé :

• de la production et de la valorisation des préparations culinaires :
- participation à l’élaboration des menus
- préparation et dressage des entrées et desserts
- distribution des repas (service à table ou en self)
- saisie des fiches HACCP et des données informatiques

• de la maintenance et de l’hygiène des locaux :
- entretien et nettoyage du poste de travail, des équipements et ustensiles
- nettoyage des locaux

• de la réception et du contrôle des livraisons de produits alimentaires en suivant le protocole HACCP 

• du remplacement du responsable de cuisine en cas d’absence :
- organisation du service
- préparation des commandes

• du transport des containers dans les offices puis du ramassage des malles après le service

• de la conduite et de la livraison de repas en tournées : réalise les opérations liées à la livraison des repas sur les différentes cuisines satellites (parcours, chargement et déchargement des containers)

Profil
• Être titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine
• Disposer d’une solide formation en cuisine traditionnelle et collective
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité strictes (HACCP)
• Maîtrise de l’outil informatique
• Permis B obligatoire
• Aptitude à travailler en équipe
• Autonomie, rigueur, rapidité et qualité d’exécution

Rémunération
statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle

Candidature
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation manuscrite, CV, photo et, le cas échéant, copie du dernier arrêté d’avancement) avant le 15 janvier 2018 à :
monsieur le maire, mairie de Guipavas - place Saint-Éloi - 29490 GUIPAVAS

(Renseignements complémentaires au 02.98.84.18.10 – Mme PICART).

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